鶏がらでだしをとる

鶏ガラスープをじっくりとる
　先日、一羽分の鶏がらでスープをとって…数日楽しみました。
初日　白菜と鶏団子のクリームシチュー…白菜、玉ねぎ、人参、エリンギ、鶏もも肉、鶏団子。
次の日は卵スープに。玉ねぎ、エノキを煮て、ワカメを加え、煮立ったところに卵でとじます。
そして昨夜は…ポトフ風。鶏もも肉、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、人参…。
　写真からも、すっきりしていながら艶々なスープが美味しそうに輝いてる。
　素材に雑味がないとこうなるんだな。
　鶏がらは安いから、できるだけ自家製にしてストックしておこう。

ドゥーラゆかりの手当て・手仕事・手作りな毎日

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