厚揚げと青梗菜と豚肉炒めのコツ
なんでもない家庭料理だけど、家族ウケ抜群の一品。予想を超えてます。
◉材料
厚揚げ
青梗菜
豚こまぎれ
しょうが、にんにく
◉調味料
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース少々
塩胡椒
調理の秘訣は、具材を一つ一つ炒めて、ボールに取りだしておくこと。
厚揚げは幅3センチ、高さ1.5センチくらいの角型に切って、炒めるというより、表面にしっかり焼き色がつくようにします。
豚肉は炒める前に酒をまぶしておくと、くさみをとるだけでなく、炒めやすいし、柔らかくなります。
にんにく、しょうがを軽く炒め、青梗菜を加え、茎をしっかり炒めから、葉は最後にあわせる程度に。
最後に、厚揚げ、豚肉、青梗菜を合わせて、味つけします。
私は中華だしは使わなかったけれど、お好みで鶏ガラなどを使っても。
これは定番になりました。
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