たくさん作った。忘れないうちにレシピメモ。
なすと鶏肉の甘酢炒め
鶏もも肉 1枚(300g)
なす 4個
下味
酒、塩胡椒、片栗粉
合わせ調味料
しょうゆ、みりん、砂糖、酢 各大さじ1.5
ごま油 大さじ1
①鶏肉は、一口大切り、酒大1につけて、塩胡椒をし、片栗粉をまぶしておく。
②なすは乱切りにする。
③フライパンに油をひき、なすを皮目からじっくり焼いて、いったんとりだす。
④同じフライパンに油をたし、鶏肉を焼く。全面に焼き色がついたら、中まで火を通すため、ふたをして5分くらい蒸し焼きにする。
⑤なすをフライパンに戻しいれて、合わせておいた調味料をまわしかける。
キクラゲとアスパラの卵とじ
味付けは、塩胡椒と鶏がらスープのもとを小さじ1/2 ぐらい。
カジキマグロの竜田揚げ
味醂と醤油につけておき、片栗粉をまぶして揚げる。
里芋と人参、鶏もも肉の煮物
鶏肉はあらかじめ焼いて表面がこんがりしたら、醤油と味醂につけておく。
里芋は先に下茹でをする。ぬめりが出たらザルにあげる。
人参は乱切り。
ほうれん草、しめじ、豚肉のにんにく炒め
塩胡椒、鶏がらスープのもと
ピーマン、パプリカ、豚肉炒め
塩胡椒、オイスターソース
かぼちゃときゅうり、パプリカのサラダ
かぼちゃを塩蒸しにしてマッシュする。
きゅうりは塩もみ。パプリカは小さく刻む。
とうもろこしと枝豆を塩茹でを加えて全部で9品。
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