新鮮ないわしで作る春巻きは絶品でした。
大人気の鳥ささみ肉と梅紫蘇チーズの春巻きのアレンジ。
スーパーヤオハンで、びっくりするような鮮度の良い中サイズより大きいいわしを４匹290円で手に入れた夕暮れ。この日は、鳥ささみ肉の春巻きを作る予定だったのだけど、急遽、いわしバージョンに。
ほんとは、いわしの梅煮を作ろうと思ったのだけど…😆 新鮮だからなめろうも良かったかも。
見た目は鳥ささみ肉のバージョンと変わらず…。でもこの日は春巻きの皮10枚に対してイワシはたっぷりあったので、大盤振る舞いです。
捌く前のまるっと美しい姿の画像は撮り忘れました💦 いわしは新鮮なので、手びらが簡単でした。
いわしはこのあと、湯引きしました。
欠かせないのが紫蘇。そして画像はないけど、練り梅。
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ここからは息子にバトンタッチ。
皮の上に紫蘇をのせ、いわし、チーズ、練り梅の順にのせて、包んでいきます。
きれいにできました。
我が家の揚げ物大臣。均一な仕上がり。いつもながら感心しちゃいます。
お料理は丁寧が一番の秘訣。
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