2023.9.22 レシピ覚え書き
パプリカと鶏肉の甘酢炒め
【材料】
鶏もも肉 250〜300g
パプリカ 1個
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
椎茸 2枚くらい
【調味料】塩胡椒 少々
☆合わせ調味料
酒 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ1/2酢 大さじ1しょうゆ 大さじ1と1/2
【作り方】
①玉ねぎは回し切りにする。
パプリカ、ピーマンは乱切りにする。
椎茸は、1/4 にカットする。
②鶏肉は一口大にし塩こしょうをふっておく。
③フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉に色がつくように焼き、さらに火が通るまで2〜3分焼く。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。パプリカ、ピーマン、しいたけを加えて油がなじむまで炒める。
④を加えて炒め合わせ、合わせ調味料を回しかけるようにして加え、水溶き片栗粉を加え、汁がなくなるまで、炒める。
じゃがいもと合い挽き肉の炒め物
◉材料
じゃがいも、合い挽き肉
◉調味料
砂糖、酒、みりん、醤油 各大さじ1ぐらい
※ふだん、電子レンジをほとんど使わないのですが、時間に限りがあったので、じゃがいもを500wで2分くらい加熱。これもアリかなと…。
なすとピーマン、豚バラ肉の味噌炒め
◉材料
なす、ピーマン、しいたけ、豚バラ肉、にんにく
◉調味料
味噌、酒、みりん 各大さじ2
※小さい子も食べられるように、豆板醤は抜きです。
さつまいものバター炒め
さつまいも、バター、塩胡椒
※電子レンジで先に加熱しました。500wで2分くらい
小松菜と舞茸のポン酢あえ
◉材料
小松菜、舞茸
◉調味料
ポン酢
◉小松菜と舞茸のポン酢和え
【材料】
小松菜、椎茸
【調味料】
塩、ポン酢
【作り方】
①小松菜はよく洗い、3センチ幅くらいにカットする。
②鍋に湯を沸かし、塩小さじ1くらいをいれて、小松菜な茎の部分から入れる。30秒ぐらいしたら、葉と舞茸を入れて茹でる。
③茎を少し食べてみて、柔らかく煮えていたらザルにあげる。
④粗熱をとる程度に水をかける。まだ少し熱いままで可。
⑤小松菜と舞茸をギュッと絞る。
⑥ポン酢を回しかけて、よく混ぜる。
※冷まし過ぎない方が、味の染みがよくなります。
具沢山の味噌汁ほうとう仕立て
◉材料
玉ねぎ、にんじん、鶏もも肉→ごま油で炒める
里芋、かぼちゃ、しいたけ
◉調味料
みりん、味噌
☆二軒目
麻婆豆腐 子どもバージョン
◉材料
にんにく、しょうが、ねぎ
木綿豆腐、豚ひき肉
◉調味料
みりん、砂糖、味噌 大さじ1
醤油 小さじ1
豆腐ハンバーグ
◉材料
玉ねぎ、木綿豆腐、鶏ひき肉
◉調味料
みりん、醤油
ぶり大根
◉材料
大根、ぶり、しょうが
◉調味料
だし、こんぶ、みりん、酒、醤油
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