菊芋
中野にいた頃は見かけなかった菊芋。
町田に越して来てからは、スーパーなどの店頭でよく見かけます。
スライスして素揚げにすると、それはそれは美味しい。味が濃厚で、甘くてほろ苦い。複雑な味わいのチップスができあがります。
また、手羽先と合わせて甘辛く煮ても抜群の美味しさ。
菊芋は野生味溢れています。
【作り方】
菊芋は皮をところどころむく。
手羽先は下処理をして、表面に焼き色がつくくらい焼いておく。
だしで菊芋と手羽先を煮て、味醂、醤油、砂糖少々で、甘辛味に煮付ける。
仕上げに七味唐辛子をパラパラとふりかける。
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