菊芋…見つけたら即買いです。
見た目は生姜にそっくりですが…
これは菊芋です。
里山に越してきてから、
地元の八百屋さんや路地販売で、
この時期に見かけるようになりました。
見かけたら即買い。
なぜなら…
菊芋チップスにすると抜群に美味しいのです。
ポテトチップスを遥かに超えてます。
しかも、カリウムたっぷりの菊芋です。
滋味あふれるお味です。
土をたわしでこすりおとし、
だまになってる部分の皮をむき、
薄くスライスして、さっと水にさらして、
ざるにあげて、水気をきります。
表面が乾いたら、油でさっとあげます。
見るからに美味しそうに仕上がってます。
もう一品はお味噌汁の具に。
ワカメとの相性抜群。
以前はワカメと一緒に甘辛く煮付けました。
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