ロールキャベツ 煮込み中
サポート先では、よくお作りしているロールキャベツ。作り置きの洋食部門の一二をあらそう人気メニューです。
自宅では、あまり作ることがなく…。理由は時間が多少かかるから。
今日は家で作業の日なので、朝から少しずつ作り始め、いま煮込みの段階です。
キャベツは腸活野菜。腸活を私も心がけて、キャベツをよく使うのですが、生協に頼んだキャベツが重なって、家にまるまる2個あるという事態に。
1個の1/4 は酢キャベツに。
そしてもう一個は丸々ロールキャベツに。というわけです。
丸ごとのキャベツの芯をくり抜き、丸ごと茹でて、一枚ずつ葉を剥がしていきます。
こうすることで、タネを巻きやすくなるのです。さすがに生では巻けないですからね。
具を片方に寄せながら巻いて、反対側の葉を中に入れ込むやり方をしています。
しっかり巻けますよ。
具は、ひき肉、玉ねぎ、卵、塩胡椒。
今日は豚ひき肉600g使いました。
私は豚ひき肉が好みですが、牛肉でも合い挽きでもお好みで。
巻き上がったら、びっしり隙間なく、お鍋に詰めていきます。隙間ができたら、余ったキャベツを詰めていきます。
こうすることで、煮崩れを防ぎます。
詰め終わったら、最初にキャベツ丸ごと茹でた時の茹で汁を鍋に注ぎ、ひたひたまで水を加えます。人参の輪切り、エリンギ（マッシュルームでもOK）をのせて、コンソメを加えて、じっくり煮込んでいきます。
たっぷりできるので、翌日は味変で、トマト缶を汁に加えたり、ホワイトソースを加えたり。
汁ごと冷凍するのも手ですよ。
と、サポート先でご説明してますが、たいてい翌日にすっかりなくなってしまうとか。
ご家族みなさん、子どもから大人まで、大人気のロールキャベツです。
今晩は我が家のメンズもきっと喜んでくれるはず。です。
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