チャンプルー大特集w
ゴーヤチャンプル
チャンプルの王様？はやっぱりゴーヤチャンプルかな。
上の画像はシンプルに、ゴーヤ、豚肉、豆腐、卵で。
下の画像は、ゴーヤ、豚肉、絹揚げ、玉ねぎ、人参。
いろんなバージョンありなのが楽しい。
私のチャンプルの秘訣は、味付けはナンプラーをメインにして、かつおを生かすこと。
仕上げに鰹節をパラパラもよくやります。
豚肉に代わりにツナも美味しい。ツナを使う時は、缶詰の汁を生かしてます。
ソーミーチャンプル
小さなお子さんにも人気。具材は、豚肉、玉ねぎ、人参、彩りに青ネギをトッピング。
お肉なしで、厚揚げでも美味しくできます。
ニンジンシリシリ
みんな大好きニンジンシリシリ。
ある方は、私の作ったニンジンシリシリでニンジンシリシリの概念が変わったと言ってくれました！
よーく炒めてからツナを入れて、麺つゆで薄く味付けして、最後に卵を溶き入れます。こうすることで、ふんわり仕上がります。
お好みでゴマをパラパラパラしても。
麻婆春雨
これも一種のチャンプルですね。
この日は、小さなお子さま用の味付け。
ひき肉、ニンニク、生姜、ネギ、赤ピーマン。味付けは、鶏がら、醤油、酒、味醂。
味噌と豆板醤入れたら大人バージョン。
味次第で、チャプチェにも早変わりしますね。
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